Meatless Monday / Segunda sem carne

Tostas com tomate e queijo Brie

Grilled Tomato and Brie Sandwiches 

Para mais uma segunda sem carne, uma receita retirada daqui. A minha versão é sempre adaptada, por isso nunca sigo à letra a versão original.

For another meatless Monday, a recipe taken from here.  My recipe version is always an adaptation from the original one.

Ingredientes:

Pão fatiado

Azeite

Alho (opcional)

Mostarda (a gosto)

Queijo Brie (q.b.)

Rúcula e espinafres (algumas folhas)

Tomate fatiado

- Colocar o grelhador/tostadeira aquecer;

- Pincelar um dos lados do pão (já fatiado) com azeite e passar com o dente de alho.  Barrar com mostarda (a gosto), colocar um pouco de Brie (em cada fatia), juntar umas folhas de rúcula e espinafres e duas rodelas de tomate.  De seguida, juntar as fatias e colocar num grelhador (2 minutos) ou tostadeira até estarem ligeiramente tostadas e o queijo encontrar-se derretido.

·  Ingredients

   8 (1-ounce) slices 100% whole-grain bread (about 1/4 inch thick)

·  1 teaspoon olive oil

·  1 garlic clove, halved

·  2 teaspoons country-style Dijon mustard

·  4 ounces Brie cheese, thinly sliced

·  1 1/3 cups packaged baby arugula and spinach greens (such as Dole)

·  8 (1/4-inch-thick) slices beefsteak tomato

·  Cooking spray

 Preparation

  1. Prepare grill to high heat.

  2. Brush one side of each bread slice with oil; rub cut sides of garlic over oil. Spread 1/2 teaspoon mustard on each of 4 bread slices, oil side down. Top each bread slice with 1 ounce cheese, 1/3 cup greens, and 2 tomato slices. Top each with remaining 4 bread slices, oil side up.

  3. Place sandwiches on grill rack coated with cooking spray; grill 2 minutes on each side or until lightly toasted and cheese melts.

  Maureen Callahan, Cooking Light 

  JUNE 2009

                                 source